ahdsk.info

Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная

Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Рецепты на кулинарном сайте Good-Menu.Ru

Приготовить майонез в домашних условиях намного быстрее, чем сходить за ним в ближайший магазин. Кроме того, домашний майонез готовится только из натуральных продуктов, не содержит вредных консервантов и химических улучшителей вкуса, и по цене выходит намного дешевле магазинского. Я уже давно использую только свой майонез, и всем советую, тем более, что приготовить майонез дома действительно просто. Попробуйте, вы будете приятно удивлены. Итак, рецепт домашнего майонеза с пошаговыми фото и всеми секретами.

Майонез домашний

Ингредиенты:

  • 1 крупное яйцо
  • 200 мл. подсолнечного масла
  • 1 ч.л. 6% уксуса или лимонного сока
  • 1/2 ч.л. соли (по вкусу)
  • 1/2 ч.л. сахара (по желанию)
  • горчица (по желанию)
  • Самый простой, дешевый и вкусный майонез получается на основе подсолнечного масла. Кстати, по вкусу он самый мягкий и привычный. Также майонез можно готовить из смеси 100 мл. подсолнечного и 100 мл. оливкового масла, такой майонез более плотный и полезный, но при этом у него присутствует вкус оливкового масла. На фото как раз видны две бутылки, одна с оливковым маслом, а вторая с подсолнечным. Но какое бы масло вы не выбрали, оно должно быть хорошего качества, свежее, прозрачное и не горькое. Советую использовать только рафинированное (очищенное) масло.
  • Ингредиенты для домашнего майонеза
  • Желательно, чтобы все ингредиенты были одной температуры, поэтому яйцо выкладываем из холодильника заранее. Поскольку для домашнего майонеза используется сырое яйцо, то понятное дело, что оно должно быть свежим, а сама скорлупа должна быть без трещин. У свежего качественного яйца всегда прозрачный белок, который хорошо отделен от желтка. Если же белок с помутнениями, то для майонеза лучше взять другое яйцо.
  • В стаканчик блендера аккуратно разбиваем яйцо, стараемся, чтобы желток и белок не смешались. Кладем чайную ложечку уксуса. Если у вас нет яблочного или винного уксуса, то добавляем обычный столовый (9%). В этом случае его потребуется меньше - 1/2 ч.л.
  • Яйцо для домашнего майонеза
  • Далее добавляем пол чайной ложки соли. Кто предпочитает малосоленую пищу, соли кладем меньше - 1/3 ч.л. По желанию можно добавить немного сахара. Благодаря сахару майонез получается мягче, вкуснее.
  • Наливаем растительное масло.
  • Масло для домашнего майонеза
  • Опускаем блендер в стакан с ингредиентами. Стараемся, чтобы насадка блендера накрыла яичный желток, саму насадку упираем в самое дно стакана.
  • Начинаем взбивать майонез
  • Включаем блендер. У меня самый простой блендер всего с одной кнопкой и одной насадкой, поэтому не верьте тем, кто утверждает, что для готовки майонеза нужен какой-то специальный (дорогой) блендер. Это не так.
  • А вот что важно, так это упереть блендер в дно стакана и не поднимать его. Сначала блендер взбивает яйцо, это видно по появлению светлой плотной массы у основания блендера.
  • Взбиваем домашний майонез
  • Затем блендер начинает захватывать масло, взбивая его с яйцом. Количество плотной светлой массы увеличивается.
  • Взбиваем домашний майонез
  • Когда плотная масса поднимется почти до самого верха, медленно начинаем поднимать блендер, чтобы он мог захватить масло, которое еще осталось на поверхности.
  • Продолжаем взбивать, пока не получим однородную плотную массу. Обычно на приготовление домашнего майонеза идет не более 5 минут.
  • Домашний майонез
  • Пробуем майонез на соль и кислоту. Кстати, соль и уксус можно класть в начале приготовления майонеза, а можно в самом конце, когда добавляем горчицу. На качество или процесс приготовления это не влияет)))))
  • По желанию в майонез можно добавить немного домашней горчицы, тогда у нас получится очень ароматный и вкусный майонез «провансаль». Обычно я кладу чайную ложку мягкой дижонской горчицы. Если же горчица острая, то кладем меньше.
  • В домашний майонез можно добавить чеснок, черный перец или поэкспериментировать с другими специями. Например, своеобразный вкус домашнему майонезу придает соевый соус.
  • Из домашнего майонеза можно приготовить следующие соусы:
    Розовый соус: майонез, кетчуп, апельсиновый сок и бренди;
    Соус Тартар: майонез, измельченные каперсы, измельченный соленый огурчик;
    Соус Алиоли: майонез, измельченный чеснок.
  • Как видите, приготовление майонеза в домашних условиях дело интересное, и быстрое, поэтому совершенно не понятно, почему многие продолжают тратить свое здоровье и деньги на такой не очень полезный продукт, как промышленный майонез.
  • Подписывайтесь на наш канал и смотрите первыми наши видео рецепты!

    Полезные советы по приготовлению домашнего майонеза:

    1. Взбиваем домашний майонез на средней скорости. При слишком высокой скорости процесс эмульгирования иногда прерывается, и смесь снова становится жидкой.
    2. Если взбить майонез не получилось, то чтобы спасти ситуацию, добавьте в смесь еще одно яйцо, накройте яйцо насадкой блендера, уприте бендер в дно стакана и взбейте еще раз, только в этот раз не спешите поднимать блендер.
    3. Поскольку домашний майонез не содержит консервантов и посему не может месяцами храниться в холодильнике, желательно готовить его небольшими порциями, чтобы всегда был свежий. С одного яйца и 200 мл. растительного масла получается довольно много майонеза, хватает на несколько салатов.
    4. Если майонез делается дома вручную и при этом используется обычный веничек, то вместо одного целого яйца кладем два желтка.
    5. Яйцо можно заменить половиной натурального йогурта, взбивая майонез аналогичным способом.
    6. Чтобы получить более легкий майонез, во взбитую массу можно добавить немного минеральной воды. Затем снова взбить блендером.
    7. Домашний майонез, который содержит натуральное яйцо, не рекомендуется использовать для бутербродов в дорогу или для приготовления пищи длительного хранения.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Эти блюда стоит попробовать

Соусы и маринадыСоусы и маринадыСоусы и маринадыСоусы и маринадыСоусы и маринадыСоусы и маринадыСоусы и маринадыСоусы и маринады

Отзывы и комментарии:

Вероника 15.03.14
Майонез использовала не часто из-за того, что в нем много яиц, а мне их нельзя кушать. Но в вашем рецепте нашла ценное дополнение, что вместо яиц можно использовать йогурт. Теперь есть выход из положения и я буду смело заправлять салаты домашним майонезом без вреда для здоровья.

Наташа 22.03.14
Я обожаю любые с

Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Майонез домашний "Провансаль" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Домашний майонез, который всегда получается: рецепт. Главные ценности
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Домашний майонез 11 рецептов с фото пошагово. Как сделать майонез
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 рецепта майонеза в домашних условиях фото
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Домашний майонез миксером, пошаговый рецепт с фото
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная
Как приготовить майонез в домашних условиях - рецепт с фото Волшебная